《植物生理学报》 2004, 40(3): 355-357

蒜粉中蒜氨酸酶的分离纯化及性质测定

苟萍¹ 李燕^1,* 王荣¹ 陈坚²

1 新疆大学生命科学与技术学院，乌鲁木齐 830046; 2 新疆医科大学药学院，乌鲁木齐 830054

通信作者：李燕；E-mail: ly433@163.com；Tel: 0991-8879585

摘　要：

蒜粉以 Na/K 磷酸缓冲液抽提、25%~40% (NH4)2SO4 分级沉淀后，用 Sephadex G-200 柱分离得到纯化 200 倍的电泳纯 蒜氨酸酶。测定其性质的结果表明，此酶在 25℃下对半胱氨酸亚砜的 Km 为 0.87 mmol.L-1，Vmax 为 0.46 mmol•min-1，最适反 应温度为 40℃，热稳定性的温度范围在 45℃以下，最适 pH 为 6.6。

关键词：蒜粉；蒜氨酸酶；分离纯化；性质测定

收稿：2003-06-24   修定：2003-10-24

蒜粉中蒜氨酸酶的分离纯化及性质测定

苟萍¹ 李燕^1,* 王荣¹ 陈坚²

1 新疆大学生命科学与技术学院，乌鲁木齐 830046; 2 新疆医科大学药学院，乌鲁木齐 830054

Corresponding author: ; E-mail: ly433@163.com; Tel: 0991-8879585

Abstract:

蒜粉以 Na/K 磷酸缓冲液抽提、25%~40% (NH4)2SO4 分级沉淀后，用 Sephadex G-200 柱分离得到纯化 200 倍的电泳纯 蒜氨酸酶。测定其性质的结果表明，此酶在 25℃下对半胱氨酸亚砜的 Km 为 0.87 mmol.L-1，Vmax 为 0.46 mmol•min-1，最适反 应温度为 40℃，热稳定性的温度范围在 45℃以下，最适 pH 为 6.6。

Key words: 蒜粉；蒜氨酸酶；分离纯化；性质测定